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咸菜疙瘩的腌制方法大全 咸菜疙瘩怎么做好吃

编辑:大奇 时间:2017-03-13 内容来源:网络整理

老咸菜

 

食材:咸菜疙瘩750g、五花肉400g、酱油30g、八角2个、桂皮3块、香叶、肉蔻2个、冰糖20g。

肉香老咸菜疙瘩的做法:

1、咸菜疙瘩切成大块用清水浸泡2小时,推荐用酱制的咸菜疙瘩,这种咸菜酱香浓郁;

2、咸菜疙瘩块放在通风处晾几天至晾干,表面出现褶皱,并有盐粒析出,把晾好的咸菜疙瘩用清水清洗掉表面脏污与盐粒;

3、五花肉切成大块放入砂锅,放入八角、桂皮、香叶、肉蔻、冰糖,把咸菜疙瘩块码在五花肉上,倒入足量的清水,倒入酱油;

4、砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火,炖4小时,煮好的咸菜疙瘩晾干,讲究口感的可再把煮好的咸菜疙瘩放在通风处晾上数日。

小贴士:

1、咸菜疙瘩切块晾干的目的是为了在煮制时候可以吸收更多的汤汁。

2、煮好的咸菜疙瘩,晾晒数天后,口感紧致味道香浓。

3、烀过咸菜的五花肉有着红烧肉的品质,可以用来炖白菜或者萝卜。

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